Bakłażano-gryczano-pieczarkotlety - autorski przepis na wegetariański obiad :)

Kotlety z bakłażana, kaszy gryczanej i pieczarek.

Dziś przychodzę do Was z moją wielką improwizacją - kulinarną, która wyszła całkiem nieźle więc postanowiłam się nią podzielić na blogu. Nie wiem czy istnieje podobny przepis i czy ktoś był przede mną, natomiast sama nie przeglądałam internetu. Składniki na to wegetariańskie danie wybrałam trochę przypadkowo, po prostu wybrałam się do sklepu i wrzucałam do koszyka coś z czego uda mi się sklecić kotlety wegetariańskie (ewentualnie wegańskie z pominięciem jajka). Jeśli jesteście ciekawi, zapraszam do zapoznania się z przepisem :)

Składniki:

• bakłażan
• pieczarki (ja użyłam brunatnych)
• 1 i pół torebki kaszy gryczanej
• pół cebuli
• 1 jajko
• przyprawy według uznania (u mnie sól himalajska, pieprz, lubczyk, bazylia)

do surówki: biała rzodkiew + jogurt grecki + szczypta ksylitolu (lub innego cukru jaki używacie)

Nastawiamy do gotowania kaszę gryczaną, w tym czasie zajmujemy się resztą składników, mianowicie kroimy w kostkę bakłażana, kostkę i pół cebuli - ja nie robiłam tego w taką dokładnie, równiutką kosteczkę, szkoda naszego czasu i tak później potraktujemy całość blenderem. Pokrojone składniki podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju (opcjonalnie, np. olej kokosowy, olej ryżowy) aż całość zmięknie i odstawiamy do ostudzenia, ugotowaną kaszę również. W między czasie kiedy wszystko się studzi, możemy zając się przygotowaniem surówki, u mnie dzisiaj gościła biała rzodkiew, lata jej nie jadłam... Nic prostszego - obieramy, ścieramy na tarce z dużymi oczkami dodajemy jogurt grecki (lub śmietanę) - ilość według uznania, możemy dodać nieco cukru (u mnie ksylitol) czy też soku z cytryny. Ostudzoną kaszę wraz z naszymi podsmażonymi warzywami wsypujemy do jednej miski, dodajemy 1 jajko i 2 łyżki mąki jaglanej (tutaj chodzi o jakieś spoiwo, przyznam że mąka jaglana nie jest tutaj najlepsza, ale ja ją lubię i taka konsystencja mimo wszystko mi pasowała - można ją zastąpić inną mąką czy też bułką tartą, jak kto woli). Dodajemy przyprawy, całość mieszany i traktujemy blenderem, jednak nie zamieniając całości na zupełną papkę, ja lekko zblenderowałam aby masa lepiej się lepiła. Następnie formujemy kotlety obtaczając lekko mąką. Smażymy i jemy :) 

Przepis łatwy i nie wymagający wiele czasu, gorąco polecam. Jeśli pominiemy jajko w kotletach i jogurt w surówce to będzie można zaliczyć go do diety wegańskiej. 

Pozdrawiam :)